Региональное информационное агентство
поиск по статьям и новостям

«Настоящий русский вкус» из Вологды привез в столицу известный шеф-повар

09.01.2018, 22:47      Новости Вологды

Герой гастрономического квеста «Скатертью дорога», российский шеф-повар Владимир Мухин считает своей миссией популяризацию русской кухни в мире. Он много ездит по стране с целью вернуть «русский вкус» – найти сохранившиеся в деревнях рецепты и пополнить свою коллекцию уникальных региональных продуктов, среди которых, к примеру, уже есть березовый луб и лосиное молоко…

В конце прошлого года он отправился в гастрономическую экспедицию на Вологодчину, где нашел «подземное море», соль из которого до 19 века использовала вся Россия, узнал, что такое дрочена и розлев, попробовал монастырский напиток с кедровой хвоей, апельсиновой цедрой и медом. Съемки проходили в Спасо-Прилуцком монастыре, Бабушкинском и Тарногском районах (д. Ромашевский Погост и Регишево).

«Сердце» Спасо-Прилуцкого монастыря – пекарня. В каждую смену там работают три повара и два пекаря, они готовят на 100 человек в день. Келарь Спасо-Прилуцкого монастыря Отец Никандр предложил московскому гостю попробовать «вкус Нового года» и угадать состав напитка, ингредиентами для которого стали хвоя кедра, растущего под окнами храма, цедра апельсина, мед и вода. В пекарне Владимир Мухин попробовал приготовить пряники на рассоле по рецепту одной из прихожанок Спасо-Прилуцкого монастыря. «Восторг и простота в ингредиентах, это надо записать» , – делился впечатлениями шеф-повар.

В Бабушкинском районе – здравнице Вологодской области находятся источник с целебной минеральной питьевой лечебно-столовой водой и соляной источник, известный с 14 века. Директор Бабушкинского районного исторического музея Елена Сысоева показала Владимиру Мухину место, где собирается рассол: деревянную матицу, которой как минимум 200 лет, и трубу, отпущенную в колодец для забора соленой воды. Также Елена Сергеевна угостила героя гастрономического квеста солеными огурцами и провела мастер-класс по выпариванию соли из воды. «Я бы этой солью посыпал жареное мясо», – заметил Владимир Мухин , – а в соленых огурцах чувствуется вкус морской воды, хотя от моря здесь очень далеко».

В Тарногском районе Владимир Мухин остановился в доме у Елены Мальцевой. Здесь он впервые в жизни сам взбивал сливки для масла по старинному обычаю «миксером 12 века» – мутовкой. «Взбивание масла можно смело записать в какой-нибудь обряд медитации» , – поделился своими впечатлениями гость. За душевными разговорами, как отметил шеф-повар, «на уникальном русском диалектном языке» они вместе с хозяйкой приготовили тесто и начинку для пирогов и поставили их в русскую печь. А потом было настоящее русское застолье с песнями и частушками, чаем из самовара и сахаром вприкуску.

В заключительной части ролика Владимир принимает гостей из Вологды в московском ресторане, где он работает, и подает им блюда, приготовленные на основе вологодских рецептов.

Посмотреть сюжет можно здесь.

Кристина Страмова
Источник: cultinfo.ru
 Читайте также:

Череповчанка ударила брата ножом

Сотрудники вневедомственной охраны Росгвардии задержали череповчанку, ударившую своего сводного брата ножом в спину. Получив сообщение от дежурного о бытовом конфликте экипаж задержания прибыл на ул.Командарма Белова. По предварительной информации,череповчанка защищалась от на..

Череповчанин Павел Бучневич принес «Нью-Йорку» победу над «Баффало» (ВИДЕО)

Результативные действия воспитанника череповецкого хоккея Павла Бучневича, который выступает в НХЛ за «Нью-Йорк Рейнджерс», принесли его клубу победу в домашнем матче с «Баффало Сейбрз». В самом начале встречи наш земляк помог «рейнджерам» открыть счет, отдав точный пас на Рик..

Череповецкие полицейские задержали дезоморфинщиков и закрыли их притон (ФОТО)

Место, где изготавливалось и употреблялось запрещенное зелье, располагалось в квартире дома на улице Любецкой города металлургов. Получив информацию о наркопритоне, туда «наведались» сотрудники отдела по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по г. Череповцу. В ква..

В Череповце полицейские пресекли деятельность наркопритона

Сотрудникам отдела по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по г. Череповцу поступила информация о том, что на ул. Любецкой города металлургов мужчина систематически предоставляет свою квартиру для изготовления и употребления наркотиков. В ходе проведенных оперативно-роз..

О введении в обращение банкнот нового номинала в 200 и 2000 рублей

12 октября 2017 года Банк России выпустил в обращение банкноты Банка России образца 2017 года номиналом 200 и 2000 рублей. Выпуск банкнот номиналом 200 и 2000 рублей в обращение призван облегчить проведение расчетов и снизить потребность в банкнотах других номиналов бан..

В Шекснинском районе на трассе в лобовом столкновении погиб водитель (ФОТО)

Трагедия случилась в пятницу, около 8 утра. Как сообщили в пресс-службе УМВД по Вологодской области, на 52-м км автодороги Вологда – Новая Ладога водитель 1982 г.р. за рулем автомобиля ВАЗ-2113 не справился с управлением. Машину занесло, она выскочила на встречную полосу..

В Череповце завершено расследование уголовного дела о разбойном нападении женщины на малолетнего ребенка

Следственным отделом  по г.Череповец СУ СК РФ по Вологодской области завершено расследование уголовного дела в отношении череповчанки, 1981 года рождения, обвиняемой в разбойном нападении на 12-летнюю девочку (ч. 1 ст. 162 УК РФ). По версии следствия, 18.08.2017 между н..

Еще две участницы проекта «Хочу в семью» нашли своих родителей

Мечта одиннадцатилетней Снежаны и тринадцатилетней Нади исполнилась — они встретили Новый Год и Рождество в приемных семьях. Обе девочки обладают множеством талантов и интересов. Теперь, с поддержкой замещающих семей, они смогут развить их в большей степени и с большей радость..

Мнение редакции интернет сайта riasv.ru никогда не совпадает с мнением, высказанным в новостях.

Пользовательское соглашение   |   Контактная информация   |   Города
Copyright © 2014-2017 riasv.ru - региональное информационное агентство